Tradizioni culinarie tra mito, memoria e meraviglia quotidiana

La pizza, certo. Il ragù della domenica. La sfogliatella — riccia o frolla — con la sua anima doppia. Il babà che non perdona distrazioni. Il cuoppo da passeggio, fritto e croccante come una risata di pancia.
Sono icone globali, ma a Napoli restano gesti familiari, quasi affettivi, parte di una cultura che mette al centro l’accoglienza e il piacere.
Mangiare a Napoli è un atto sacro e profano: condivisione, allegria, lentezza e improvvisazione.
La cucina partenopea è fatta di ingredienti semplici, ma trattati con rispetto assoluto. Pomodori che sanno di sole. Pane che racconta il forno. Olio che parla di colline e mani.

Accanto ai piatti più noti, vive un mondo di sapori “minori” — ma solo per fama.
Pasta e patate con la provola, genovese, polpette al sugo, trippa, minestra maritata, pasta e cavolfiore, zucchine alla scapece, parmigiana di melanzane: sono i veri comfort food napoletani, piatti che consolano, che “abbracciano”, che evocano casa anche a chilometri di distanza.

La forza della cucina napoletana non sta solo nei suoi piatti, ma nella sua capacità di evolversi senza snaturarsi.
Nei mercati si sperimenta, nei vicoli si inventa, nei ristoranti si reinterpreta.
C’è chi frigge ancora con la pentola di rame, e chi serve cibo da strada con spirito gourmet.
Tradizione e innovazione qui convivono come in nessun altro posto.

Scoprire Napoli attraverso la sua gastronomia significa entrare in relazione con la città vera, quella che si racconta a tavola, al banco di una salumeria, in fila per una graffa calda o davanti a una pizza fumante appena sfornata.